Description
A.O.C Côtes du Roussillon, Prestige Rosé 2021
Surface en production : 10 hectares
Rendement :45 HL/ha
Cépages : Syrah, Cinsault, Grenache Noir
Vinification : Macération en cuve de quelques heures. Saignée et maîtrise des températures
Vendangés relativement tôt afin de conserver arômes et fraîcheur, ces cépages sont amenés à la cuverie pour une macération en cuve d’une nuit. Après avoir extrait sa couleur, le jus de goutte est obtenu par saignée. Celui-ci va effectuer sa fermentation à une température très basse appropriée à la conservation des arômes.
Après une parfum très floral, ce vin développe une persistance arômatique et une complexité particulièrement séduisante. Les conduites très douces de sa vinification permettent d’avoir une finesse en bouche, un jolis gras qui tapisse les papilles et une expression remarquable.
Pour l’ensemble de ces qualités, ce rosé dit gastronomique accompagne avec un bon équilibre tous les plats de viande blanche, charcuteries, poissons grillés mais aussi plus relevés type zarzuela, bouillabaisse.
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