Description
Chantail blanc, AOP Côtes du Roussillon
Surface de production : 10 hectares
Rendement : 50 hl/ha
Cépages : Macabeu, Grenache Blanc.
Cette cuvée issue d’une vendange précoce du cépage Macabeu est vinifiée afin de conserver au vin toute la fraîcheur et la nervosité du raisin. Le grenache blanc apporte la richesse et le gras qui caractérise la structure en bouche. Implanté sur un terroir léger avec des petits galets, cet environnement est favorable à la production de vins légers, fruités et de belle expression.
Après un pressurage direct méticuleux, cette sélection de jus est débourbée à froid. La vinification est conduite pendant une dizaine de jours à basse température. Le stockage se fait en cuve inox.
Mis en bouteille rapidement, ce vin présente une robe légèrement teintée de vert. L’élégance et la finesse des arômes rappellent le citron, l’anis et les fleurs blanches ; on retrouve ce caractère de fraîcheur sur une belle structure en bouche.
Servi frais (8-10°) il peut être bu en apéritif et peut accompagner les coquillages, poissons grillés ainsi que les différents plats de poisson.
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