CÔTES DU ROUSSILLON法定产酒, 细腻, 均衡而女性化
Jaubert和 Noury家族经常吸收布艮第地区产酒经验, 结果是他们的葡萄酒能表达出十分均衡和细腻感, 他们的葡萄酒可以比喻像花边布, 经常被人们称之是«女性化的酒 ».
Château Planères酒庄有一系列产酒, 列级像金字塔, 共有3类別酒 : 白酒, 红酒和玖瑰红酒.
金字塔的顶点 La ROMANIE系列
Côtes du Roussillon白葡萄酒 : 马瓦士malvoise (90 %)劳尔 rolle (10 %)产自我们的葡萄园, 土壤十分深厚, 土壤质地轻软而混上粘土和砂土, 有些透水性的砂砾土,PH值显示出帶酸性, 园地向阳性好, 葡萄果粒摘除挤压之后, 挤压机排出果汁. 冷冻中静态过濾澄清果液, 隨之在新橡木桶中酒精发酵. 在乳酸发酵期间经常搅动酒液使精细的酒渣悬浮. 在橡木桶内陈酿8-10个月.
Côtes du Roussillon 白葡萄酒 La Romanie明显的黄果酱(李子, 榅桲….)香味, 有点十分细腻和柔和的榛子和杏仁混有奶油飽香味. 口感是复杂的干果, 生命之水的果香, 核果香味 , 加上(松树) 香脂等香味. 四味是持久的咖喱, 白胡椒和八角等味香, 怡在12°是饮用, 伴食羊肚菌小牛肉和地中海魚和贝壳类海产.
Côtes du Roussillon Les Aspres红葡萄酒 :这是一新的法定产酒, 法定产区是在2004年7月15日确认, 遵守严格的条例, 特別是获得两级的准许可证,首先是通过Les Aspres法定产区条件证明书, 之后,最初12个月陈酿 (可以在酒缸或橡木桶进行) 然后再通过第二次審查然后获得最后确定批准书.
Côtes du Roussillon Les Aspres 红葡萄酒 La Romanie产自我们自然条件最好的葡萄园区块, 土壤特別均衡而低层钙质土壤排水性良好. 土壤连续分布在较高的台地上, 面对Albères山 (比利牛斯山Pyrénées末段).向阳性十分良好, 使到葡萄果完美地成熟, 使人滿意它的丰富酒精 . 葡萄园内种植了几种很老的葡萄树: 50 %西拉syrah, 30 %姆维达mourvèdre和 10 %黑歌海娜grenache noir. 果粒被摘除后, 被放入酒缸内泡浸最少20天期间经常用泵使酒液循环, 酒液从酒缸排出后又注入酒缸内, 在不超过28°下酒精发酵, 之后在大部分是新橡木桶中陈酿12个月, 这葡萄酒表达出紫花芬香味, 但主要是很浓, 很成熟的黑果香其中帶有点君子兰和香料味. 口感是愉悦, 香醇而富有香料味, 其中蕴含有甘草和老皮味. 强力, 口感中持续长时间, 十分均衡. 怡在18°间饮用, 伴食碎红肉或炖红肉和野味.
金字塔中级 La CUVÉE PRESTIGE
Le Côtes du Roussillon白葡萄酒是由33 %马瓦士malvoisie, 33 %劳尔rolle, 33 %歌海娜grenache调配, 土壤是砂砾-淤泥土. 这葡萄酒的特点是用大比例的鲁西荣Roussillon的马瓦士malvoisie葡萄种调配, 杜巴 tourbat葡萄种,在1980年从新引进. 是迟熟的, 这葡萄种产出的酒是复杂的, 更刺激, 儲存时间更长久和补充上十分细腻的香味.
劳尔 rolle的柔和和浓郁. 白歌海娜 grenache blanc老葡萄树赋予酒体好结构和强力, 怡在10°时饮用, 伴食茴香鱈魚尾或海鮭魚黄油汁.
Côtes du Roussillon玖瑰红酒,我们选择了调配方式是50 %西拉syrah, 20 %仙苏cinsault和30 %歌海娜grenache, 土壤是砂砾-淤泥土. 葡萄采摘时间比较早以保存香味和清新感, 葡萄果泡浸一晚, 在低温下挤压出红果汁. 这玖瑰红酒, 它的特色是口感丰美肥硕, 慢慢地演变出它的持久性和复杂的香味, 这是多得酿酒技巧. 适怡在10-12°时饮用, 伴食豬肉类制品, 白肉, 烤魚或一盘十分香的海鲜菜或者是法国南方海鲜菜.
Côtes du Roussillon红葡萄酒 : 用3种葡萄种调配1/3西拉syrah, 1/3姆维达mourvèdre, 1/3歌海娜grenache , 园区土壤是十分贫瘠, 泥土不深厚, 主要是砂砾土和卵石块. 西拉syrah葡萄种赋予酒有香料味和胡椒香味 ; 姆维达mourvèdre它的肥硕,丹宁适怡细心陈酿, 歌海娜grenache的强力, 在橡木桶中陈酿12个月, 从而获得优尚和所需要的细腻感, 需长时间儲存. 怡在16°间饮用, 伴食所有炖肉类.
« Électron libre » 系列, Côtes du Roussillon 红葡萄酒 la Coume d’Ars 是属于佳丽酿carignan老葡萄树美酒的一部分, 二氧化碳泡浸葡萄酿造, 调配比例中50 % 黑歌海娜grenache noir (30 %) 和西拉syrah (20 %) , 葡萄树种植在砂砾钙土上. 以上两葡萄种的果粒泡浸20多天. 酿造后6个月灌装, 这葡萄酒含有黑樱挑, 小櫻桃和香料味, 吸引了不少爱好佳丽酿carignan酒的酒客. 它有复杂的味香感, 口感中有丰富的咖里哥草香, 黑胡椒和一点树脂香味, 口感深处有愉快而醇厚的丹宁. 十分均衡的酒持续长时间; 怡在15°间饮用, 伴食烤红肉和其它有香料的烤焙类食物.
金字塔低级 La SELECTION CHANTAIL
Côtes du Roussillon白葡萄酒各类葡萄种相同比例调配, 马加布macabeu葡萄种采摘时间是早的, 这样可以保存葡萄的清新和刺激性, 白歌海娜grenache blanc赋予葡萄酒在口感上酒体结构丰富而肥硕. 两葡萄都种植在 « 轻软» 的土壤上, 上面覄盖上小卵石块, 有利于轻快, 多果香和有表达性的酒, 酿造后很快地灌装, 它的特色是清新芬香味使人想起柠檬香, 小茴香和一些小白花香味. 怡在8-10°间饮用, 它亦是一开胃酒伴食贝壳海鲜或烤魚.
Côtes du Roussillon玖瑰红酒, 50 %西拉syrah, 30 %佳丽酿carignan, 20 %歌海娜grenache, 葡萄树种植在多沙的土壤上, 园地良好的向阳性使到葡萄采摘时间比较旱, 这玫瑰红酒是鲜红色, 十分柔和, 有些细小红果香味, 酒体结构是细腻而清新, 怡在8-10°间饮用, 伴食卡塔卢尼亚 catalanes豬肉类制品, 蔬菜馅饼或意大利馅饼.
Côtes du Roussillon红葡萄酒葡萄种是 50 %西拉 syrah, 30 % 佳丽酿carignan, 葡萄树种植在砂砾淤泥土壤上, 二氧化碳泡浸葡萄酿造, 20 % 歌海娜grenache 葡萄果粒在酒缸内泡浸10-15天, 酒缸内6个月除酿然后灌装, 葡萄酒有成熟黑果香, 油腻的香料, 柔和而茲味. 适怡在14 – 15°间饮用,伴食烤肉或其它烤焙食物, 大盘多汁食物如西班牙海鲜飯.
世代相传 天然甜酒 Les VINS DOUX NATURELS
Muscat de Rivesaltes cuvée Excellence葡萄种的调配是50 %麝香葡萄 muscat d’Alexandrie 和 50 % 小颗粒麝香muscat à petits grains, 这麝香葡萄种 Muscat de Rivesaltes是葡萄果很成熟采摘, 在口感中每年香味都不同, 有时是柠檬味, 蜜糖, 新鲜薄荷, 橙花或玖瑰香味, 怡在10°间饮用, 口感中含有所有丰富的热帶果, 乳酪和肝酱香味.
Rivesaltes Grenat 100 %黑歌海娜grenache noir, 中途抑制发酵在酒缸内陈酿, 是我们酒庄唯一单葡萄种酒, 含有烹煮水果(小櫻桃, 无花果, 杏子) 香味, 很适合伴食咸甜菜肴, 如櫻桃或无花果煮鴨, 和一些热帶菜肴. 亦适合乳酪葱麵, 在14°间饮用, 然后欣尝一下我们的
PERLES DE PLANERES, 这是我们酒庄的传统方法酿酒.
