La Romanie Rouge, AOC Côtes du Roussillon « Les Aspres »
Cuvée de sélections parcellaires élaborées depuis 1998 selon les critères que le syndicat du cru Les Aspres s’est fixé. A partir du millésime 2003 elle a le droit à l’appellation Côtes du Roussillon les Aspres. Elle est issue d’une sélection de raisins des cépages Syrah (50%), Mourvèdre (30%) et Grenache noir (20%) récoltés dans des parcelles dont les sols pauvres à forte charge caillouteuse sont particulièrement équilibrés. Une fois égrappés et délicatement foulés les grains immergés dans leur jus sont mis en cuve pour une macération d’au moins 40 jours ! Les températures de la fermentation alcoolique ne dépassent pas les 28 degrés. L’élevage se fait en fûts bourguignon de chêne français de 228 l pendant 12-18 mois. Un vin à la personnalité affirmée dont le potentiel de garde est remarquable sur les vieux millésimes comme la Romanie 2001
Romanie Rouge
Robe : rouge cerise qui commence à évoluer
Bouquet : expressif, élégant et harmonieux ; arômes de figues, fruits légèrement confits, d’épices orientales
Bouche : pleine, puissante, élégante sur des tanins fondus et des arômes de fruits confits, d’épices et de cacao, finale très longue
Conclusion : un beau vin pour la cuisine épicée !
