Choyé, couvé, surveillé constamment…Durant des mois le vin se révèle, s’enrichit.
Des contrôles réguliers et la dégustation fréquente de chaque pièce bourguignonne nous permettent de suivre précisément l’évolution du vin pour un meilleur assemblage. Ainsi, nous goûtons, testons, dégustons à nouveau. Autant d’efforts, de soins, sont nécessaires pour garantir la signature Château Planères .
Après vinification, les cuvées Romanie et Prestige entrent dans la période d’élevage en fûts ( chêne Français de l’Allier) qui va durer jusqu’à la mise en bouteilles.
L’élevage barrique pratiqué a pour objectifs de clarifier et stabiliser le vin sur le plan microbiologique, physique et chimique. Les différents soins apportés, associés aux conditions d’élevage, doivent permettre d’atteindre le niveau qualitatif optimum recherché pour assurer l’avenir du vin jusqu’à sa consommation.
