La Grande Bulle du Château Planères
Perles de Planères Brut de Brut, Blanc de Blanc
Cépage : Tourbat de Roussillon
Terroir : limoneux graveleux
Vinification : Méthode traditionnelle, seconde fermentation en bouteilles avec 9 mois d’élevage en bouteille. Elaboré avec le plus vieux cépage blanc Catalan préservé sur le terroir Planères, le Tourbat, particulièrement expressif qui apporte un support acide des plus intéressant pour cet effervescent en méthode traditionnelle avec une complexité aromatique inattendue. Travail sur la fraîcheur et l’équilibre avec des notes gustatives originales! Après vinification le vin blanc est soutiré et stocké en cuve inox. Début janvier le vin est mis en bouteille avec la liqueur de tirage pour effectuer sa seconde fermentation en bouteille. Cette opération appelée « prise de mousse » est essentielle pour la qualité et la finesse de la bulle recherchée. Les bouteilles sont ensuite déposées sur des pupitres tête en bas et remuées méthodiquement afin que le dépôt (levures mortes) se précipite dans le col de la bouteille. Au bout de 9 neuf mois de stockage sur pointes, les bouteilles sont dégorgées pour enlever les sédiments recueillis dans le col. La liqueur d’expédition est alors ajoutée afin de compléter le niveau de remplissage, et les bouteilles sont habillées et conditionnées définitivement.
Le Tourbat délivre de la fraîcheur et de la vivacité, sur des notes exotiques contrastées d’écorces d’agrumes mêlées de fragrance fruitées. L’ensemble est plaisamment souligné de fleurs blanches comme de l’aubépine et acacia. La bulle est fine et généreuse, elle conviendra aussi bien à un apéritif que pour tous évènements heureux de la vie.
