Chantail Rosé
Surface en production : 15 hectares
Rendement : 50 hl/ha
Cépages : Syrah, Carignan, Grenache
Ce vin issu des cépages de base de l’Appellation est produit sur un terroir plus léger et sablonneux, dont l’exposition permet une maturité précoce donnant des raisins de belle qualité
Ramassés au début des vendanges, ils sont amenés en cuve après un léger foulage pour une macération très courte. Après une saignée le jus est envoyé en cuve ou la fermentation est conduite à basse température
Sa couleur rose pâle confirme le soin de cette vinification, qui met en valeur des arômes délicats de fruits, la finesse et la fraîcheur de sa structure.
Servi entre 8-10°, il accompagnera à merveille les charcuteries catalanes, les volailles, pizzas mais aussi le poisson grillé ou paella ainsi que les viandes blanches.
