Les Aspres:魯西荣Roussillon地区鮮为人知的地方

魯西荣 Roussillon地区: 位于Perpignan以西, 处于法国卡塔卢尼亚Catalogne境内, 另一边到西班牙边境为止, 卡塔卢尼亚语Catalan的意思是干旱而多石块之地.
Aspres在卡塔卢尼亚语 Catalan的意思是干旱而贫窮 !

Aspres是卡塔卢尼亚 Catalogne北部一个地区, 位于法国境内, 属于Pyrénées-Orientales行政区内 (66). 卡塔卢尼亚catalan语在这里仍普遍使用. Perpignan是行政首府 . 卡塔卢尼亚Catalogne法国部分是在1659年11月7日根据比利牛斯Pyrénées协议中归属于法国.
咖里歌灌木丛释放出阵阵芬香, 木丛分布各处, 高台地上, 群落的小村庄在炎热的太阳下, 村庄里的古罗马小教堂, 一些古堡废墟, 这就是我们地区的景貌. 弯曲的小路穿过有几百岁的老橡-软木树, 高地处一览无遗魯西荣Roussillon平原风景, 尽入眼帘, 页层岩的山丘, 顶着 Canigou高台地, 高度是 2783米, 是一庞然大物, 本地人幻想了我们在坦桑尼亚的Tanzaniens非洲克力马扎罗山Kilimandjaro. 到处都是葡萄树, 果树, 山中处滿布百里香小灌木, 熏衣草和迷选香, 这些山丘在高处颇为陡峭崎岖, 荒野, 多树木, 少人居. Aspres的首府 Thuir, 曾经是中世纪重要经济中心 (农业, 畜牧, 布匹生产, 陶器等).  当地人慬得利用这地区优势,特別是使用王家运河运送当地的蔬菜, 水果和葡萄酒, 这些产品帶活了这小城市经济.

名庄酒的诞生

Aspres快將诞生的受保护法定产酒AOP :名庄酒等级之一.

我们正等待酿酒学上的新名称 ?

Gilles Jaubert, Aspres产区名庄酒商会主席, 清楚地在这里表示:

«消费者將可以放心的选择他们想要购买的酒, 因为产品上將会清楚地标示出它的识别信息 : 生产者名称, 可儲存年分, 酒质的内容. 再者它还可以确定葡萄的种植和护理信息, 技术质量处理的流程. Aspres 名庄酒是代表我们土壤产出的精华, 来自一有长久历史地区里贡献出有非物质文化价值的产品. 除非酿造没有特色的酒, 我们酿造特色性的土产 « Les Aspres » 不能传授出去. 圆润, 柔和而香醇都是这新名庄酒的本质, 它发扬了葡萄酒文化, 景貌和技巧.

Côtes du Roussillon les Aspres, 是一新的法定产区

2004年7月15日获正式批准, Côtes du Roussillon les Aspres法定产区多得 Gilles Jaubert的辛勤工作.

在 1977年, Francis Jaubert, Gie Jaubert Noury的创立人,提出Côtes du Roussillon法定产区的命名,25年之后, Gilles, Francis的儿子, 亦提出赞成这一新法定产区命名, 承认这一特別的土产, 我们称之 Aspres, 这一土地, 不太看好, 因为产量不多.

在 Canigou山脚下,被Albères山脉围绕,在 Têt和 Tech山谷中,  Aspres包含了37条村落, 隐约在山丘和山上台地之间.

 Aspres的土壤特征,卵石在葡萄树种植中很有用:  白天它吸收了阳光的热量而在晚上释放出来, 这些卵石使我们能在产酒上印上字母« a », 是葡萄农用以识别 Côtes du Roussillon les Aspres法定产区酒 :在瓶子的颈部我们很荣幸地印上这字母, 像一珠宝. 
« Les Aspres » : 是在一特色性的土地上农民保证的产品.

为了 « 他们的 »法定产区命名被国家原产地质量控制局Inao接受,Aspres的葡萄农自己严格地订立了规则. 红葡萄酒要用最少3种葡萄种调配(佳丽酿carignan, 黑歌海娜grenache noir, 西拉syrah 和姆维达 mourvèdre) 而其收获量不得超过 45百升/公顷 ,庄园内的葡萄树种植密度是 4 000 株/公顷, 每行葡萄树之间距离不超过2.5米 . 葡萄农追求Côtes du Roussillon les Aspres 法定产区命名是坚持葡萄园区的条件是符合国家原产地质量控制局Inao的条件,  葡萄农的条件是精确地符合地质教育局的准则, 这教育局的委员会由地质学家监控 .至于批准书, 申请人首先通过Les Apres 法定产区条件证明书,之后,最初12个月陈酿 (可以在酒缸或橡木桶进行) 然后再通过第二次審查然后获得最后确定批准书.而灌装一定要在酒庄內进行.

创建时期 :

在1990年一班活力充沛而慬得名庄酒的葡萄农开始生产正宗有特色性的葡萄酒, 他们在Perpignan南方一小区块葡萄园里用贵族的名称酿造名庄酒. Côtes du Roussillon法定产区在1977年被确认但太过普遍化, 他们希望创造一优秀的法定产酒. 因此这班葡萄农与的国家原产地质量控制局INAO专家在Aspres挑选了最优质的葡萄园区块, 比起现时己存在的法定产区,他们祈望在这里创建更« 超级 » 苛求的法定产区,

这一集体行动是由 Jaubert家族帶头, 他们是Aspres地区重要的葡萄酒庄 Château Planères , 是他们引领Côtes du Roussillon法定产区的创建工作, 亦有其它酒庄参予这雄心勃勃的计划, 被国家原产地质量控制局INAO的法例控制, 接受申请法定产区工作是长久的, 主要是鉴定和地质学家确定多石块的葡萄园区界限, 适合的 葡萄种选择和葡萄酒质量的跟进.

最后终于完成这沉重的任务.

Aspres 地区新的法定产区Côtes du Rousillon在2004年7月官方正式公布, 2005年的月第一瓶法定产酒经于出售.

新的法定产区特点

气候 :冬季和暖  (平均温度8度), 春, 秋季多雨, 夏季十分干燥, 全年多吹风, 冷冻的风在山中减弱.

土壤 : 地形主要是丘陵和多卵石的台地, 卵石之下是一层很厚的粘土,淤泥土保证夏天水源.

最优良的土壤选择解释 :

良好的土壤是  «深厚的 » 土壤有几层 : 砂砾土和沙土, 透水性强, 水可以流到深处, 达到淤泥层: (粘土但紧密度不高, 可以保存水源) 至于粘土, 泥土结构紧密所以吸水性强 : 粘土是由微细的花瓣效应 (我们称之«树叶), 这一结构比淤泥要紧密. 水进入最紧密那层, 但仍透水, 这是最深层, 植物的根伸展到最深层慢慢地吸收水份. 葡萄树生长在 这样的土壤上不会水量过多, 但也不缺乏水份. 这样对葡萄的果和酱有利, 果汁浓郁而丰富, 比较其它水源充足的土壤还要好.

陈酿技能 :葡萄酒之前先要获得 « 陈酿技术合格证» 它认证了产品的品位, 典型性和酒的结构性, Aspres名庄酒在12个月之后要提交. 获取这合格证条例严紧, 委员会由葡萄农, 尝酒师和技术人员在国家原产地质量控制局INAO监控下进行, 确认的批准书是最初12个月后证明陈酿酒完美地酿造出来.

陈酿时间:最短12个月

 葡萄酒 :特色性地表这出炎热的地区产酒, 有黑水果香, 桑子, 无花果, 巧克力, 可可, 淡口香料, 胡椒等香味. 口感回味是热烈的, 优尚的和深厚的, 香料的香味长时间持续 , 成熟的果香和有点巧克力味.

烹飪 :这种红酒当然可以在烹飪上煮用, 一些香料菜肴, 如蕃茄醬肉块菜盘Boles de Piculat . 

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